Вы здесь: Главная Чешская кухня Борщ по-чешски

Чешская кухня. Рецепты. Борщ по-чешски

Жизнь полна вопросами без ответов.

Кто-то страдает над:

  • Я нормально выгляжу?
  • Стасик, а зачем в космосе фары?
  • Почему ты меня совсем не любишь?
  • Где скачать мелодию для бибикалки?

Более продвинутые сосредотачиваются на: «Откуда берётся ум?»

Разобравшись с этим, многие переходят к: «Что делать и кто виноват?»

Кое-кто добирается до: «Сначала курица или яйцо?»

Совсем немногие начинают размышлять над: «В чём правда истины?»

И лишь Цвет Цвета и Соль Соли зависает на вопросе «Откуда к нам пришёл борщ?».

Найти ответ на него нельзя, однако в поисках правды истины, можно, как бы между прочим, выучить географию, историю и философию вместе взятые.

Дискуссии на тему «борщевого» первенства начались непонятно когда и зачем, а потому их судьба – длиться вечно.

Кто-то из украинцев до последнего патрона будет стоять на том, что Ненька Україна – прародина праборща, ортодоксальные литовцы станут биться в кровь за то, что борщ – это ихнее всё, а в Польше, Молдавии и Румынии непременно найдутся те, кто до последнего вздоха будут тянуть «борщевое» одеяло на себя.

Основа борща – свёкла. Есть такое мнение, что в восточнославянские районы корнеплодный предок нынешнего культурно-сахарного потомка попал из Византии по варяжско-греческому торговому пути.

Свёкла не любит морозов и оттого она больше прижилась там, где не бывает лютых зим. Именно поэтому сытное блюдо из хорошо сохранявшихся к весне продуктов стало известным и популярным на землях нынешних Сербии, Румынии, России, Украины, Молдавии, Белоруссии, Польши и Литвы.

Однако если внимательно посмотреть на стародавние рецепты борщей, к удивлению многих обнаружится, что готовили его, используя лишь свёклу, кислую капусту и старое сало. Не думаю, что сегодня это бы показалось кому-то вкусным…

Нынешняя кулинария ушла далеко вперёд благодаря накопленному поварскому опыту, количеству появившихся под руками продуктов, а так же возможностям их хранения. Оттого современные борщи наваристее, ароматнее и куда как аппетитнее своего дремучего предка.

Бессмысленная попытка разобраться в том, кто и когда начал варить борщ в состоянии породить лишь ещё большую бессмыслицу, тогда как стремление отведать хороших борщей, традиционно приготовляемых в разных регионах – задача благородная и благодарная!

Чешские домохозяйки, само собой, как и все прочие умеют варить борщ, и в пражских ресторанных меню борщ очень часто встречается тоже.

Ниже с удовольствием привожу один из рецептов чешского борща.       

Итак. Чешская кухня. Рецепт борща по-чешски.

Сырьё для будущего борща:

  • Свёкла сахарная. 2 крупные штуки,
  • Морковь. Две большие,
  • Луковица. Одна, но тоже большая,
  • 200 грамм консервированных помидоров,
  • Капуста. 1 вилок грамм на 200,
  • Картофель. Полкило,
  • Свинина. Тоже полкило,
  • Сельдерей. Половина сельдерея,
  • Масло сливочное. 50 грамм,
  • Сметана. 200 грамм,
  • Корень петрушки. Один,
  • Душистый перец (пара-тройка шариков), лавровый лист (пару листочков), красный уксус (столовая ложка).
  • Шаманский бубен, две кастрюли и глубокая сковорода.

Чешская кухня. Борщ по-чешски

Процесс:

  • В одной из кастрюль в большом количестве воды начинайте варить мясо, подбросив туда же пару щепоток соли, перец и лавровый лист. Мясо варить, пока не сварится.
  • Тем временем стоит заняться приготовлением овощной части борща. Покромсанную на кусочки картошку и капусту надобно загрузить во вторую кастрюлю, отлить в неё часть мясного бульона и оставить вариться до тех пор, пока и это не сварится.
  • Коль скоро мясо уже успело приготовиться, его надо вытащить из кастрюли, порезать на кусочки и отправить в кастрюлю со сварившимися картошкой и капустой. Бульон из мясной кастрюли выливать не надо. Он вскоре нам ещё пригодится.
  • Мелко порезанный лук несколько минут (до золотистости) обжарить с маслом в сковороде, после чего мелко нарезанные морковь, петрушку, сельдерей и свёклу загрузить туда же. Перемешав всё между собой и залив парой ложек мясного бульона, тушить под закрытой крышкой до готовности.  
  • Теперь всё приготовленное собрать в одной кастрюле, закинуть туда же помидоры из консервной банки, залить остатками бульона и варить ещё минут 15. Готовность запросто определиться по аромату и вкусности.
  • В готовый борщ нужно добавить немного уксуса, соль и можно ещё немного сахара.

Подавать горячим и со сметаной.

Чешская кухня. Борщ по-чешски

 P. S. В бубен бить непрестанно. 

 


Вы здесь: Главная Чешская кухня Борщ по-чешски