Вы здесь: Главная Чешская кухня Чевабчичи

Чешская кухня. Чевабчичи по-чешски. Рецепт

Сегодняшние мои кулинарные фантазии материализовались в чевабчичи. Оно, конечно, не совсем чешское блюдо… Во всяком случае в слове этом славянских корней нет. Однако это обстоятельство не мешает чевабчичам быть у чехов необыкновенно популярными и присутствовать почти во всех ресторанных меню.

Итак. Чешская кухня. Рецепт "чевабчичей".

Чего для счастья надо:

  1. 3 – 4 чесночных зубчика
  2. Щепотка майорана, сладкая паприка, черный перец, чили, соль и так далее. Нарочно не уточняю размеры щепоток и пишу «так далее». Потому как обычно я поступаю так... Вытаскиваю из шкафчика все запасы разных приправ и добавляю те, к которым отношусь уважительно. Далее, непрестанно повторяя про себя «Ахтунг», добавляю всего по чуть-чуть, периодически засовывая кончик языка в мясную массу. Как только «Ахтунг» меняется на «Ура», оставляю приправы в покое.
  3. Яйцо куриное в количестве 1 штука.
  4. Микс говяжего и свиного мяса. Полкило.
  5. Луковица средней величины.

 

Луковицу взять и растереть в луковую кашу. На терке. Чтобы не рыдать над луком, рекомендую перед началом процедуры набрать в рот немного воды. Слез не будет. Чеснок тоже натереть на мелкой терке. Потом обе каши и яйцо (без скорлупы) отправить в мясо. Поперчить, посолить, приправить приправами и, запихнув в месиво по локоть руки, мешать и перемешивать до тех пор, пока оно, месиво, не превратится в однородную прекрасную массу.

Если смесь как-то жидковата  взгустить её, добавив панировочных сухарей. Добавлять понемногу и на глазок. Остановиться тогда, когда станет понятно, что из получившегося вполне можно скатать полноценные, нерасползающиеся в разные стороны по сковороде колбаски. Скатать колбаски диаметром примерно как обычные свечи. Накатав всю смесь в чевабчичевые болванки, каждую по отдельности немного обвалять в обычной муке.

На разогретую сковородку вылить сколько-то масла и дождаться, когда оно зашкворчит.

Мясные заготовки аккуратно разложить в сковороде и прожарить так, чтобы равномерная поджаренная румяность вызывала обильное слюноотделение, но при этом, серединка чевабчичей оставалась прожаренной «миди». В смысле, чуть с кровинкой.

Подавать сие следует с горчичкой и хренком. Можно нарезать тоненькими колечками лучок и украсить свежей зеленью. В качестве гарнира изумительно подойдет молодая вареная картошечка или хорошо проваренный рис.


 


Вы здесь: Главная Чешская кухня Чевабчичи