Вы здесь: Главная Чешская кухня Капустные котлетки

Чешская кухня. Капустные котлетки. Рецепт

Это реально вкусно!

Чехи, вопреки каким-то там не понятно откуда взявшимся представлениям, вовсе и не тотальные мясоеды, а напротив, многие отдают предпочтение по большей части пище растительной. 

Будучи людьми добросовестными, они себя добросовестно проявляют во всем. В том числе и в вопросах «немясной» кулинарии.

Сегодняшний выходной я посвятил честному расслабону и ваянию капустных котлеток по каким-то там «бабушкиным рецептам», отысканным в старой чешской поваренной книге. Оказавшись к исходу готовки изрядно оголодавшим и будучи по натуре человеком впечатлительным, я не просто объелся, но и от души впечатлился.  

Теперь отдышавшись и вдохновившись, делюсь приобретенным опытом и впечатлениями.

Итак. Чешская кухня. Рецепт капустно-колбасно-сырных котлеток.

Чего надо:

  1. Молока. 6 столовых ложек.
  2. Яиц куриных штуки три-четыре.
  3. Муки обычной 6 столовых ложек.
  4. Кочан цветной капусты средних размеров. Один кочан.
  5. Колбаски типа докторской. Грамм сто.
  6. Соль, перец (черный) и подсолнечное масло. На глазок.
  7. Сыра. Грамм сто натёртого на мелкой терке.

Процесс ваяния:

  1. От кочана отодрать ботву и разобрать оставшееся на кусочки. Их, кусочки, уложить в закипевшую подсолёную воду и недолго поварить. В самом деле не долго! Варить, чтобы капустные кусочки размягчились, но не начали распадаться, превращаясь в кашу. Воду слить. Капусте дать остыть.
  2. Теперь задача – капусту порубать помельче. Я не рубал. У меня есть очень крупная терка. На ней и тёр. Терка у меня хорошая и острая. Разделавшись с капустой, я на ней разделался и с колбасой. Короче – на финише у меня получилась почти однородная капустно-колбасная масса.
  3. В неё (в массу эту) были добавлены яичные желтки, тертый сыр, мука, молоко, соль и перец. Вся получившаяся смесь была тщательно перемешана.
  4. Яичные белки (ранее отделенные от желтков) надо взбить венчиком или миксером или вилкой или чем попало до состояния, похожего на белый январский снег. Получившееся не спеша замешать с капустно-колбасно-всем прочим.
  5. Из готовой строительной массы лепить небольшие лепёшечки и поджаривать в сковороде с заранее разогретым маслом.

Подавать с чем угодно. Мне пришлась по душе идея гарнира из вареной картошки и салата из редиски, сметаны и молодого зелёного лучка.


Вы здесь: Главная Чешская кухня Капустные котлетки