Вы здесь: Главная Чешская кухня Котлета с цуккини

Чешская кухня. Рецепты. Котлета с цуккини

Чешская кухня. Рецепт котлеты с цуккини

Сегодняшний коротенький опус запросто можно назвать «Невероятными приключениями куска мяса в России». Забавнейшая метаморфоза превратила блюдо из рёберного мяса, подаваемого «на кости», в блюдо из мясного фарша. В итоге к ближневосточной еде приклеилось французское название из другого сценария.

Дело в том, что название зажаренного мяса с торчащей из него вместо вилки костью, именуемое во Франции «cotelette», происходит от слова «рёбрышко».

Обжаренные же лепёшки из мясного фарша запросто могут быть иракскими кюфтами, израильскими фалафелями, нидерландскими фрикадельками, сицилийскими аранчиними, немецкими клопсами, украинскими сичениками, шведскими тефтелями или французскими биточками.

В силу жизненных обстоятельств ближе к концу XIX века в России-матушке случился перевёртыш, и котлетами стали называть всевозможные изделия из фарша, побывавшего на сковороде. А посему, если кто-то скажет, что котлета и в Африке котлета, то этому «знатоку» следует рассмеяться в лицо.

В чешских ресторанах не стоит просить котлету, имея в виду русскую котлету. Охотно отозвавшись на просьбу изголодавшегося российского Туриста, чехи принесут сочный кусок мяса с косточкой. Желая съесть в чешском ресторане котлету по-нашему, надо вежливо попросить «карбонатэк».

Со времён барона Дреза фон Зауэрбронна, обогатившего мир велосипедом, пишущей машинкой и мясорубкой, всевозможных манипуляций с мясным фаршем было придумано великое множество. Для улучшения вкуса к нему начали примешивать всё, что есть под руками, а потом готовую смесь (с соусами и без) – варить, тушить, жарить и запекать.

В производстве всевозможных «карбонатков» чешские домохозяйки достигли заоблачных вершин, и перенимать их опыт – значит безошибочно идти к кулинарному успеху внутри одной отдельно взятой семьи.     

Итак. Чешская кухня. Рецепт котлеты из мяса и цуккини.

Ингредиенты:

  • Два куриных яйца,
  • Полкило цукини,
  • Сто граммов хлеба,
  • Сто граммов муки,
  • Полкило мясного фарша,
  • Один децилитр молока,
  • Ложка тмина, чабреца,
  • Две ложки майорана,
  • Пара щепоток чёрного перца и соли.
  • Кукурузные хлопья для панировки

Чешская кухня. Рецепты. Котлета по-чешски

Способ приготовления:

  • Фарш, натёртые на тёрке цуккини, размоченный в молоке хлеб, яйца и приправы собрать в одной миске, а потом тщательно друг с другом перемешать.
  • Из полученной массы слепить заготовки будущих котлет и каждую из них старательно обвалять в кукурузных хлопьях.
  • На разогретой с маслом сковороде разложить котлетные заготовки, после чего на очень сильном огне обжарить их до состояния аппетитной золотистости. 
  • Теперь огонь сделать маленьким, накрыть сковороду крышкой и ещё некоторое время почти готовые котлетки потушить. 

Готовые изделия хороши в компании с обжаренным ломтиками картофелем.   

Чешская кухня. Рецепты. Котлета по-чешски


Вы здесь: Главная Чешская кухня Котлета с цуккини