Вы здесь: Главная Чешская кухня Курица tandoori

Чешская кухня. Курица тандури по-чешски. Рецепт

31 января 1990 года в столице нашей Родины была сформирована очередная хроническая очередь.

В этот день вражеский общепит в лице Макдоналдса проник в умы и желудки москвичей.

Умов касаться не стану, а вот о желудке сообщу. Дело в том, что всякая еда перед тем как в него упасть, непременно раздражает вкусовые рецепторы. Одна из главных фишек новомодного в начале девяностых Макдоналдса – был новый для советского гражданина вкус!

От привычных щей и гречки вкусовые рецепторы со временем малость тупеют. В  результате радостью наполняется желудок, но не мозг. А всякие новые кулинарные чудеса тем и прелестны, что питают не только кишки, но и настроение.

Теме новых вкусовых переживаний и посвящен сегодняшний кулинарный эксперимент.

Экзотическая индийская приправа придаст старой куриной теме оттенок новизны. И старо-новая курятина совершенно по-новому возбудив нужные рецепторы, запросто на некоторое время сможет занять верхнюю строчку гурманского пьедестала.   

Сегодняшняя экзотичная приправа называется «тандури масала». К чешской кухне она, в принципе, не имеет никакого отношения. Однако я уже много раз говорил, что чехи любят готовить всяко-разное иноземное, внося при этом в конечный результат свой чешский колорит.

«Тандури»  название специальной индийской печки, а «тандури масала» – это смесь всяких специй для приготовления чего-то там внутри этой печи.

Чаще всего граждане Востока с этой смесью готовят курицу. Не станем выдумывать свой велосипед и приготовим нынче курицу-тандури. Но по-чешски.

Готовую «тандури масалу» можно купить в специализированных магазинах с восточными премудростями.  А можно похимичить самостоятельно.

Для самостоятельной работы понадобится кардамон, имбирь, гвоздика, пажитник, чили, черный перец, куркума, корица, кумин, лавровый лист, мускат, горчица и соль. Потом надо будет либо отыскать авторитетный источник с граммажем и пропорциями, либо надолго погрузиться в пучину алхимических опытов.

Теперь к делу.

Итак. Очередной опыт из серии «Чешская кухня». Рецепт курицы тандури по-чешски.

Чем надо запастись:

  • Куриное мясо. 400 грамм
  • Масло оливковое
  • Лук. Пара луковиц среднего размера
  • Соль
  • Шампиньоны. Желательно свежие. Грамм 200
  • Кукуруза. Вполне пойдет из жестяной банки. Грамм 200
  • Помидоры. Идеально из консервной банки с уже готовым помидорным соусом. 300 грамм
  • Паприка. Одна штука
  • Соевый соус
  • Сахар
  • И гвоздь программы – тандури масала! 1 столовая ложка.

Сам процесс:

  • Курицу нарезать на кусочки припоминающие картошку фри
  • Шампиньоны тоже нарезать. Мелко
  • Открыть банку с кукурузой
  • Шампиньоны и кукурузу перемешать между собой.

Далее. 

Куриные кусочки обжарить в масле. 

Далее.   

Мелко порезанный лук надо отправить в разогретую сковороду с маслом. Держа на большом огне и непрерывно помешивая дождаться, когда он, испустив весь свой луковый сок, станет ароматно-золотистым.

Далее.

Обжаренную курятину объединить с кукурузно-шампиньонной смесью и закинуть в сковороду с луком. Помешивать минут пять. Посолить. Этот этап готовки закончится тогда, когда содержимое сковороды станет реально готовым и вкусным.

Далее.

Как-то помельче покромсанные помидоры вместе с разумной частью соуса и порезанной тоненькими колечками паприкой добавить к сковородному содержимому и, само собой, вмешать в неё.

Далее. «Тандори масалу» в студию!

  • Равномерно рассыпать тайную смесь из ложки над сковородой
  • Всё между собой тщательно перемешать
  • Закрыть крышкой и оставить недолго потушиться
  • В конце добавить несколько капель соевого соуса и немножко сахара

Хорошо подавать с рисом.

Пы. Сы. Сто грамм лишними не будут Smile.


Вы здесь: Главная Чешская кухня Курица tandoori