Вы здесь: Главная Чешская кухня Куриная Rolada

Чешская кухня. Рецепты. Куриная rolada

Чешская кухня. Рецепты

Гражданам разных стран известны всякие фразы, смысл которых никак не выводится из содержащихся в них слов.

Список отечественных нелепиц навроде «последних новостей», «кузькиной матери» и нашего любимого «да нет, наверное» лично я бы расширил ещё и фразеологизмом «национальная кухня».  

Не секрет, что многие европейские традиции своими корнями уходят в Римскую империю. К примеру, истоки большинства нынешних кулинарных изысков Франции, Чехии или Германии запросто найдутся в «Апициевском корпусе», чья первая редакция была известна уже в начале V века н. э.

И если до некоторых пор на разных континентах, а подчас и в противоположных углах Европы продуктовые корзины принципиально отличались друг от друга, то «Колумбов обмен» перемешал всё и вся так, что «национальная кухня» и вовсе превратилась в идиому, смысл которой при всей её очевидности ясен лишь маркетологам...

Нынешние названия блюд и используемые продукты у немцев, чехов и словаков, как правило, либо одни и те же, либо очень похожие, а вот наборы специй, вкусовые сочетания и традиции приготовления подчас превращают одну и ту же снедь в кулинарные омонимы.

Герой одного из таких «омонимов» у французов называется roulade, у немцев rouladen, у шведов rullad, у чехов rolada, а у нас – рулет.

Собственно, рулет – это лишь чего-то с чем-то перемешанное, во что-то завёрнутое и доведённое до кондиции, например, в духовке. Рулет можно плотно сворачивать, закрепляя конструкцию зубочистками, а можно просто одно запекать внутри другого.  

При всей кажущейся простоте и очевидности этой процедуры, «рулетной» теме посвящены многие толстые поваренные книжки.

К слову сказать, в упомянутом «Апициевском корпусе» описано некое блюдо, рецепт которого поразительно напоминает современный рулетный деликатес… 

В этом эссе я привожу один из популярных чешских опытов, начавшийся у меня на глазах и закончившийся при моём непосредственном участии.

Итак. Чешская кухня. Рецепт вкусного мясного рулета.

Чего берём с собой:

  • Куриные грудки (4 штуки) и какие-нибудь подходящие для запекания курицы специи,
  • 200 граммов копчёной колбаски и английского бекона,
  • Пара-тройка яиц,
  • Граммов сто сливок,
  • 200 граммов сыра,
  • Столько же кукурузы, горошка и болгарского перца из жестяных банок,
  • Соль и чёрный молотый также окажутся кстати.
  • Специальная бумага для выпечки, и форма для запекания.

Куриная rolada

Процесс:

  • Миску для запекания сразу стоит выложить бумагой для выпечки.
  • Куриные грудки надо нарезать таким образом, чтобы в получившееся мясо можно завернуть как можно больше всего.
  • Обвалять курятину в специях, поперчить-посолить по вкусу и отложить до поры до времени в сторонку.
  • Сыр натереть на крупной тёрке, а колбасу нарезать на кубики небольших размеров.
  • Поверх бумаги в форме разложить бекон так, чтобы он немного свешивался с краёв посудины. Поверх бекона таким же макаром выложить заготовленные куриные грудки.
  • Вовнутрь аккуратно переместить смесь из сыра, горошка, кукурузы, сладкого перца и колбасы. В конце всё получившееся залить яйцами и немного посыпать чёрным перчиком.
  • Свисающим с краёв посудины курино-беконным мясом прикрыть всю рулетную начинку, а сверху залить сливками..
  • Форму на час отправить в прогретую до 180°C духовку.

куриная rolada

Подавать можно сразу после готовки, однако дать сутки настояться – очень неплохая идея!      

куриная rolada      

 


Вы здесь: Главная Чешская кухня Куриная Rolada