Вы здесь: Главная Чешская кухня Куриные кармашки

Чешская кухня. Куриные кармашки по-чешски. Рецепт

Люблю чешское пиво и чешскую кухню. Курица по-чешски одна из уважаемых мною фишек чешской кухни.  Сегодняшние кулинарные эксперименты снова посвящены ей, любимой и уважаемой…

Итак. Курица по-чешски. Куриные кармашки.

Вначале было это:

600 грамм куриных грудок

30 граммов муки

50 грамм оливкого масла

200 грамм ветчины

100 миллилитров белого вина

80 граммов сыра (типа пармезана)

Потом всё закрутилось так…

Куриные грудки, купленные в ближайшем универсаме, были:

  вымыты

 выложены на блюдечко

 над ними была прочитана трогательная молитва.

Потом я нашел кухонную колотушку с пупырышками и начал отчаянно колотить куриную плоть. Задача  плоть «отбить». Этот кошмарный термин я нарыл в поваренной книге.

Размягченное «отбитое» мясцо острым ножиком надо разрезать так, чтобы получился «карман», в который можно запихнуть всякую всячину.

Всякой всячиной в нашем случае является:

 твердый сыр, нарезанный соломкой под «картошку фри». Только кусочками похудее.

тонко порезанная ветчина купленная в том же универсаме.

Эту «всякую всячину» надо высоко-художественно запихнуть в получившиеся курино-филейные кармашки. А кармашки со всячиной «застегнуть» деревянными зубочистками, чтобы всячина не вываливалась.

Побрызгав снаружи и изнутри лимонным соком и посолив-поперчив по вкусу, полуфабрикат следует интеллигентно (то есть без фанатизма) обвалять в муке и отправить в шипящее на сковородке масло.

По мере жарения переворачивать с бока на бок, время от времени поливая заранее приготовленным пикантным бульончиком. В конце, плеснув вина и плотно прикрыв крышкой, дать несколько минут протомиться. Перед подачей на стол запросто можно полить вкусным соусом и сопроводить парой рюмашек «чего – бог – послал».

Во как вышло:


 

 


Вы здесь: Главная Чешская кухня Куриные кармашки