Вы здесь: Главная Чешская кухня Печёная картошка

Чешская кухня. Печёная картошка с броколи, сыром и беконом. Рецепт

Страшно предположить, что когда-то на Земле не было мобильной связи, машин и картошки.

А, между прочим, всё это не так уж давно у людей и появилось…

Самое раннее приобретение цивилизации из этой троицы – картошка.

Европейцы начали употреблять её в качестве еды лишь в конце XVIII века.

А вплоть до приёма вовнутрь французские Их Величества любили щеголять на балах с картофельными цветками в шляпках и в волосах…

До поры до времени использовать картофель, кроме как декорацию, никому и в голову не приходило.

Вернее так. Приходило. Индейцам.

Первый европеец, узнавший о картофеле – это, конечно же, Христофор Колумб. Если верить его биографу, именно Колумб увидел на Гаити, как эти клубни выкапывают, высушивают, перетирают в муку и потом делают из неё лепёшки.

Насчёт того, кто первым привёз картошку в Европу, версий много. Однако точно известно, что сначала привезли картофель в Испанию. Именно оттуда он попал в Италию, где за похожесть на трюфель его назвали «тартуфолли». Позже это слово онемечилось и превратилось в «тартофел», ну а у нас уже оно дозрело до «картофеля».

Поначалу европейские жители понятия не имели, чего надо делать с привезённым из-за океана растением. Известно, что пытались украшать себя картофельными цветками, пробовали делать из картофельных листьев салаты, старались грызть картофельные клубни сырыми или, наконец, варить их с добавлением негашёной извести.

Тема картофеля обрастала магией и всякой чертовщиной. В России, например, ходили слухи о том, что есть картофель – это всё равно, что поедать человеческие души…

Стараясь решить продовольственную программу, английский монарх пообещал любителей съесть картошку наградить золотом, а менее терпеливый прусский Вильгельм повелел отрезать уши и носы тем, кто по-хорошему её есть не будет…

Однако хвала и слава французскому аптекарю Антуану Огюсту Пармантье! Это он подарил Людовику XVI тот самый картофельный цветочек, который потом перекочевал в причёску Марии Антуанетты,

Постепенно мода на цветы картошки вызвала общественный интерес и к её клубням.

А после того, как вокруг поля с подрастающей картошкой поставили охрану, французы разволновались не на шутку. Типа, раз охраняют, значит не просто так…

«Антиреклама – интрига – повышенный спрос»… Маркетинговая уловка заставила картофельную тему полететь.

Антуан Огюст, отдавший лучшие годы своей жизни картофельному вопросу, ещё долго продолжал картофельные эксперименты. Он её варил, жарил, тушил, запекал, а потом однажды умер…

Теперь на парижском кладбище Пер-Лашез, где похоронен славный Пармантье, благодарные французы из года в год сажают картошку.

А мы, ныне живущие, вообще не можем представить себе ни жизни без неё, ни что она так трудно входила в наш повседневный рацион.

Кулинарных рецептов с картошкой тьма-тьмущая. Нет ни одной цивилизованной страны, в кухне которой её нет.

В рецептах чешских домохозяек она, само собой, представлена во всей своей картофельной палитре.

Сегодняшний кулинарный эксперимент на моей пражской кухне посвящён именно ей, картошке.

Я не знаю, какое название присвоить этому блюду, популярному среди чехов. Пусть, к примеру, это будет так:

Чешская кухня. Очередной рецепт. Картошка с брокколи, сыром и беконом.

Чем надо запастись:

  • Кило картошки,
  • Так называемый «Зелёный творог» (кто не в теме, подсмотрите в интернете). 100 грамм,
  • Один кочан брокколи,
  • Пару куриных яиц,
  • Сто грамм сметаны,
  • Штука лука,
  • Сыр. 200 грамм,
  • Бекон. 200 грамм,
  • Чеснок-соль-орегано-перец. По вкусу.
  • Сливочное масло. Немного.
  • Ещё понадобится какая-то специальная ёмкость. Типа как на моей фотографии.

Что со всем этим делать:

  • Картошку вымыть и отварить. Причём так – клубни не чистить и варить недолго. Недолго – это значит так, чтобы картошка размягчилась, но не сварилась.
  • Брокколи, напротив, варить, пока не свариться.
  • Луковицу и чеснок почистить. Лук порезать на тоненькие колечки, а чеснок – на тоненькие дольки.
  • Яйца (без скорлупы) перемешать со сметаной, можно добавить чуть молока и тот самый «зелёный творог». Ещё хорошо на этом этапе покидать всяких специй.
  • Отваренную картошку очистить, порезать на довольно широкие дольки, а сваренную брокколи раздербанить на маленькие кусочки.
  • Варочную ёмкость надобно смазать маслом, а потом разложить по её дну примерно половину заготовленной картошки.
  • Посолить-поперчить-поореганить. И разбросать поверх этого сначала чесночные дольки, а после – колечки лука и чего получилось из брокколи.
  • Сверху снова чуть посолить-поперчить и залить примерно половиной сметаны.
  • Следующий «этаж» – остатки картошки. Поверх вылить остатки сметаны.
  • Последний слой – разложенный бекон и натёртый сыр.
  • Теперь всю эту конструкцию следует отправить в разогретую духовку и запекать до золотистости картофеля.

В итоге всё должно получиться «пальчики оближешь»! 


Вы здесь: Главная Чешская кухня Печёная картошка