Вы здесь: Главная Чешская кухня Соус для стейка

Чешская кухня. Горчичный соус для стейка. Рецепт

Соусная тема – один из отличительных коньков чешской кухни от всех прочих. Соусы у чехов присутствуют практически во всех блюдах. И они в них всегда очень кстати. Данный соусно-кулинарный опыт посвящён производству подливки для стейка.

Для него нужно вот что:

  • Зелёный лук. Грамм двести.
  • 200 мл белого сухого вина.
  • Одна ложка сахара.
  • Четыре ложки мягкой провансальской горчицы. Задача горчицы в нашем случае не поразить своей крутостью, не лишить слуха-зрения-обоняния, а придать колорит соусу, который лишь оттенит говяжий стейк.
  • Всякие смеси-специи для гриля.
  • Густые сливки. Восемь столовых ложек.

Приготовить сам соус надо так:

Перемешав с говяжьим жиром (теоретически вполне может быть и свиной) мелко порезанный зелёный лук, посыпав всё это сахаром, и перемешав ещё раз, отправить биомассу на сковороду. Помешивая её теперь на огне, поймать момент, когда сахар начнёт плавиться и коричневеть. В этот момент залить содержимое сковороды вином и снова перемешать. Теперь равномерно распределить по поверхности горчицу и опять перемешать всё между собой. Минуты через три туда же добавить сливки и, продолжая непрерывно перемешивать, ещё пару минут подержать на огне.   


Вы здесь: Главная Чешская кухня Соус для стейка