Вы здесь: Главная Чешская кухня Суп – гуляш

Чешская кухня. Суп. Супчик. Полевочка

Чешская кухня – блистательна! Об этом я уже заявлял не раз. Супчики занимают сочное и достойное место в палитре чешских кулинаров. Сегодняшний эксперимент – очередное тому подтверждение.

То, что получилось в этот раз, заслуживает оказаться на пьедестале олимпийских игр по приготовлению супов!

Нежные кусочки тушеного мяса изумительно сплелись с картошкой, специями и наваристым бульоном. Удачно собравшийся ансамбль удобно разместился в тарелках и грянула огненная симфония, покорившая сердца, умы и желудки собравшихся за столом любителей и ценителей…

Никто не ожидал такой гармонии вкусовых оттенков, цвета и аромата! Повар заслуженно принимал поздравления и цветы, кланялся с авансцены и смущенно бормотал слова благодарности…

Вечер удался!

Делюсь секретами успеха.

Для ясности сегодняшний кулинарный триумф назовём "суп-гуляш".

Что надо:

  1. 100 грамм подсолнечного масла
  2. 150 грамм лука
  3. 350 грамм мяса (к примеру, свинины)
  4. Соль, черный перец, тмин, паприка и прочие специи (по вкусу)
  5. Морковь (пару морковин)
  6. Корень сельдерея. Грамм эдак 100
  7. Корень петрушки. Грамм тоже эдак столько же
  8. Мука (на глазок). Мука нужна для густоты
  9. Кило картофеля
  10. Бульон. 2 литра
  11. Чеснок. Три зубчика

Расчетное время приготовления – примерно час.

Процесс:

В этот раз все необыкновенно просто и, при этом, результат впечатляющ и грандиозен!

– В нагретую сковороду налить подсолнечного масла.

– Морковь, петрушку и сельдерей покромсать помельче и, непрестанно помешивая, минут десять поджаривать на этой самой сковороде. 

– В поджаренную массу покидать нарезанный лук и продолжать жарку до тех пор, пока лук не пустит сок, не станет ароматным и не окрасится в приятный золотистый цвет. 

– Заранее нарезанное маленькими кусочками мясо загрузить в сковороду с обжариваемым луком, сельдереем, петрушкой и морковью. Крутить и помешивать палкой-мешалкой на сильном огне минуты три. Потом убавить огонь и добавить тмин, паприку, соль и прочие специи.  

– Еще маленько помешав содержимое сковородки, переместить его в кастрюлю с горячим заранее заготовленным бульоном и закрыть крышкой.

– Дождавшись закипания, добавить крупно нарезанный картофель и обжаренную на масле муку.

– Тщательно перемешав всё, что в кастрюле, закрыть её крышкой и занять себя чем-нибудь на 30 минут.

– Минуты за три до истечения тридцатиминутного срока, крышку с кастрюли снять, пошвырять натёртого чеснока, перемешать и снова закрыть крышку. 

Всё.

Слава чешским кулинарным изобретателям и умелым воплощателям замечательных кулинарных идей! Ура, товарищи!


Вы здесь: Главная Чешская кухня Суп – гуляш