Чешская кухня. Рецепты. Свинина с цуккини по-чешски

Чешская кухня богата своими рецептами и умеет приятно удивить.

Сегодня очередной кулинарный опыт чешских домохозяек, как всегда, плавно перетёк в мою личную удавшуюся практику.

Признаюсь, пока всё готовилось, шкворчало и набухало, я глядел в сковородку со слюнями на глазах и искренне сочувствовал всем тем, кто не со мной.

В планах на этот вечер очередное сражение между вкуснотой и фигурой. В красном углу свинина с цукини, а в противоположном - «90х60х90»!

Всем, кто на диете, предлагаю временно прекратить беситься с жиру и вслед за мной приготовить удивительные таблетки от голода.

Нынче они удались на славу!

Итак. Чешская кухня. Очередной рецепт.

Чем запастись: 

– Свинина. 300 грамм

– Цукини. Примерно по 20 см в длину. 300 грамм

– Одна большая луковица

– Одна–две столовые ложки оливкового масла

– ½ чайной ложки молотого чили

–  ½ чайной ложки молотой сладкой паприки

– Немножко молотого чёрного перца

– 6 ложек полужирной горчицы

– Пара ложек соевого соуса. 

Практика: 

Для начала сосредоточимся на цукини. 

– Вымыть, нарезать на толстые кольца, каждое посолить с обеих сторон и примерно на полчаса оставить в покое. 

Между тем можно заняться луком и всем прочим. 

Что касается лука, его следует порезать на тоненькие полумесячные кусочки и тоже слегка посолить. 

Со всем прочим так: 

– Нарезанную не очень толстыми кусками свинину надо поколотить колотушкой. Не то чтобы превратить её в промокашку, но остановить избиение в тот момент, когда пара следующих ударов сделают свиной кусок прозрачным.

– Горчицу перемешать с оливковым маслом, молотым перцем, чили и паприкой. Задача – получить что-то вроде маринада.

– Просолившиеся колечки цукини загрузить в одну миску с мясом, луком и изготовленным маринадом. Чистыми руками всё это между собой нежно перемешать и, закрыв крышкой, отправить томиться до завтрашнего дня в холодильник.

– На следующий день на разогретую сковороду №1 вывалить дошедшее до нужной кондиции мясо, а на разогретую сковороду №2 цукини и лук. Накрыв крышками, скрестить руки и ждать. Огонь средний.

– Через примерно 8 минут крышки поснимать, содержимое сковородок перевернуть кверх ногами и крышки снова на 8 минут закрыть.

– По истечении указанного времени мясо из сковороды извлечь и отправить полежать в тёплую сторонку. А в сковороду с цукини, луком и маринадом накапать соевого соуса и немного воды. Помешав, оставить еще на минуту, вывернув огонь на максимум.

– В конце концов всё высокохудожественно разложить на тарелке и вспомнить, что под русскую водочку хороша любая национальная еда!

Напоследок. В отличие от полезной пищи – это вкусно!

Пы. Сы. Русской водочки у меня под руками не оказалось. Вполне себе удачно заменил чешским ромом.