Вы здесь: Главная Чешская кухня Свинина в духовке

Чешская кухня. Рецепты. Свиная шейка в духовке

Чешская кухня. Рецепты. Свиная шейка в духовке

На термо-, фото- и электрорецепторы воздействует температура, свет и электричество, а хорошо приготовленное мясо великолепно раздражает хеморецепторы, называемые в просторечии вкусовой сенсорной системой.

Возбуждённые «вкусовые почки» твёрдого нёба, глотки и языка отправляют мозгу яркие сигналы об изумительных молекулах мясного деликатеса, а он в ответку принуждает сапиенса быстрее уничтожать содержимое тарелки и нестись за добавкой.

Так в общих чертах мне представляется механизм гастрономического суицида.

Очень часто отличной компанией к мясу является картофельный гарнир. При всём уважении к сторонникам ЗОЖ и фундаментальным наукам, относящим подобное сочетание к пищевому моветону, лично мне иногда мало просто и незатейливо насыщаться – порой я хочу после вкусного обеда откинуться на подушки и, не думая о вероятной интоксикации и запоре, спокойно дремать в ожидании ужина…

Хотя отцы христианской аскетики Евагрий Понтийский и Иоанн Кассиан в своих восьмеричных схемах грех чревоугодия и ставили на первое место, а преподобный Авва Дорофей и вовсе обозвал удовольствие от поедания вкусностей гортанобесием, истории известны обжоры, духовно обогатившие человечество и в добром здравии дотянувшие до преклонных лет.

При том что обладатели глобальных животов и бездонных желудков у меня не вызывают ни специального трепета, ни особенного уважения, как и они, изредка себя побаловать вкусной едой я очень люблю. Блестяще точно по этому поводу однажды высказался Бернард Шоу: «Нет любви искреннее, чем любовь к еде»…

Не имея ничего против аргентинского асадо, шанхайских пельменей или канадского путина, спешу сообщить – чешская кухня с её вкусовой палитрой моему сердцу ближе всех прочих…

Будучи многолетним поклонником местной гастрономии, я время от времени с удовольствием делюсь кое-какими её досконально исследованными рецептами. Сегодня на очереди, казалось бы, банальная «свинина с картошкой», однако её мягкое и душевное воздействие на организм сподвигло меня заняться популяризацией этого блюда.

Итак. Чешская кухня. Очередной рецепт. Простая в исполнении, но чрезвычайно вкусная вещь.

 Сырьё:

  • 4 – 5 кусочков свиной шейки,
  • 6 – 7 зубчиков чеснока,
  • Пучок зелёного лука,

Маринад:

  • 2 ст. ложки подсолнечного масла,
  • 2 ст. ложки соевого соуса,
  • 6 ст. ложек острого кетчупа,
  • 1 ст. ложка мёда,
  • ½ чайной ложки чёрного перца,

Чешская кухня. Рецепты. Свиная шейка в духовке

Процесс:

  • От души побитое пупырчатой колотушкой мясо посолить с обеих сторон и уложить в сковородку.
  • Сверху равномерно разбросать порезанный колечками лук.
  • Сырьё для маринада тщательно перемешать между собой и залить свинину с луком.
  • Сковороду закрыть крышкой и отправить в разогретую до 190°C духовку, а примерно через час подать на стол.

                       Чешская кухня. Рецепты. Свиная шейка в духовке                              


Вы здесь: Главная Чешская кухня Свинина в духовке