Вы здесь: Главная Полезная инфа Чешские вина

Чешские вина. Раскрытие темы и короткий ликбез

Чешские вина

Как-то раз несколько спелых виноградин были брошены в кувшин, а кувшин забыт в углу. Целый сезон в кувшинный угол никто не залезал ни с тряпкой, ни со шваброй. Но однажды кувшин таки обнаружили. Его содержимое изумило. Оно было вкусно и от него приятно шумело в голове. 

Так в результате каскада случайностей человечество обогатилось вином.

Это байка. Над ней можно хохотнуть, однако научной альтернативы ей нет. Кто и когда запустил процесс виноделия науке не известно.

Для вина нужен виноград, а винограду нужно солнце. Где солнца меньше, успешнее сбраживается ячмень, и главный напиток – пиво. Где солнца много, там пьют вино.
Чехия расположена на глобусе так, что моравские земли солнечного тепла получают больше богемских. Оттого в Чехии севернее делают больше пива, а южнее – вина.

У жителей России на слуху чешское пиво, а чешского вина на слуху нет. Тем не менее, чешское вино всё-таки существует. У многих Туристов это открытие вызывает неподдельный интерес и мгновенное желание ознакомиться. Коротко с теорией и подробно на практике.

Бывали случаи, когда начав во время экскурсии по Праге теоретическую часть, я показывал на вывеску «Vinotekа», и наш диалог тут же превращался в мой монолог, потому как Турист стремглав уносился за личными открытиями в дегустационное пространство.

Сейчас, я сообщу о чешских винах то, что чаще всего сообщить попросту не успеваю.

В библии вино упоминается 450 раз! В прежние времена люди верили, что вино – это напиток от Бога, сотворившего землю. И вино получается из винограда, который произрастает из этой самой земли.

Вино повышало жизненный тонус и в этом тоже видели участие Бога, помогающего скрасить трудную жизнь. При этом напиваться вусмерть приличным не считалось никогда.

В средневековье мясо на городских рынках продавалось исключительной свежести. За этим следили. Однако хозяйка, купившая кусок парной телятины, могла начать его готовить, к примеру, назавтра. Холодильников в те времена, как известно, не было... Мясные блюда было принято запивать вином именно потому, что оно приглушало возможный неприятный запашок.

Отец современной медицины Гиппократ считал вино лучшим лекарством от большинства болезней. А Платон рекомендовал пить его после сорока лет без всяких ограничений, смягчая тем самым старческое брюзжание.

В XIX веке вино считалось панацеей от холеры. А в арсенале эскулапов насчитывалось 164 лечебные вина!

Европа – в известной степени преемник традиций Древней Греции и Рима.

В незапамятные времена греки высаживали виноград в своих многочисленных колониях от Испании до Чёрного моря. И римляне тоже выращивали виноград и делали вино на колоссальных территориях своей Римской империи. В том числе, и на землях современных Германии, Франции, Румынии и так далее.

Чехи подхватили винодельческие традиции чуть позже.

Основные принципы приготовления вина одинаковы повсюду, однако солнце и земля во Франции отличаются от химии земли и количества тепла, раздаваемого Солнцем в Чехии. Оттого и виноград в Чехии вызревает по-другому. Оттого и чешские вина отличаются от итальянских, испанских или французских. Вкусовые оттенки этих вин могут быть разными, а качество одинаково высокое. Потому как качество зависит лишь от добросовестности людей. А чехам этой самой добросовестности не занимать.

В Чехии немало винодельческих зон. Виноград выращивают и в Праге, и в Мельнике и в прочих местах. Но более всего его выращивают, конечно же, на моравских землях. Там же производят и больше всего чешских вин.
Вина эти сухие. Реже – полусухие. Сладкие и полусладкие вина – это, простите, извращение и правильно, что у чехов таких сиропов нет.

Как ни крути, а вино – это результат брожения, в процессе которого «бродильные» грибки перерабатывают сахар в спирт. Вино потому и называется сухим, что сахар в нём сбраживается «досуха». Сахар может быть, к примеру, в молодом вине. У чехов такое вино называется «бурчак».
Мимоходом замечу, что «сухость» и «сладость» вин – это не абсолютная константа, выражаемая какой-то единой цифрой, а это некий «цифровой» коридор, в котором разные страны держат свои представления, называемые стандартами.

Знатоки винной темы – это знатоки тонкостей, традиций и кладези знаний. Им, разумеется, респект и уважуха, но большинство потребителей – это любители и пользователи.

Мой совет этому большинству:
– нравится запах – нюхайте,
– нравится цвет – поболтайте вино в бокале и любуйтесь цветом,
– нравится вкус – фантазируйте и рассуждайте о букетах.

Главное в винопитии – получение удовольствия от вкусного напитка и от его сочетания с подходящей случаю едой.

Вино, как и пиво – это бесконечный призыв к поиску своего вкуса и любви. Чешские виноделы выращивают множество сортов винограда и добросовестно экспериментируют с ним, достигая замечательных результатов. Кстати говоря, в обычных магазинах очень недорого продаются очень качественные вина. Не стоит думать, что достойное вино обязано стоить запредельно и баснословно. Вовсе нет.

Единственное в чём немного потроллю чешские вина – это баланс «белое – красное». На мой взгляд, у белых чешских вин вкусо-букетная палитра всё же богаче, чем у красных. Вероятно это связано с количеством солнечного тепла, которого чешские виноградники получают значительно меньше французских…

Вот некоторые названия белых и красных вин, которые запросто продаются в любых магазинах и винотеках: Cabernet Sauvignon, Rulandské modré, Svatovavřinecké, Modrý Portugal, Frankovka, Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Neuburské, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Tramín červený, Chardonnay, Muškát moravský (MOPR).

В Чехии помимо бутылочной продукции широко представлена продукция разливная. Если где-то на фасаде посчастливится разглядеть дружелюбную вывеску «Vinotekа», не раздумывая ныряйте вовнутрь и отводите душу. Любое из понравившихся вин можно тут же купить «на вынос».

Вкусовой диапазон велик, а ценовой, к счастью, нет. Так что, смело экспериментируйте, ищите и радуйтесь!
 


Вы здесь: Главная Полезная инфа Чешские вина