Вы здесь: Главная Полезная инфа Чешский абсент

Чешский абсент

Чешский абсент

«Уменье пить не всем дано, 
Уменье пить – искусство. 
Тот не умен, кто пьет вино 
Без мысли и без чувства.»

Мирза Шафи Вазех.

То ли лекарь-француз, то ли сестрицы-швейцарки в конце XVIII века перегоняли анисово-полынный дистиллят и предлагали его в качестве панацеи от всех известных тогда болезней. Помогало оно или нет – науке доподлинно неизвестно. Но известно, что в 1798 году некий предприниматель Анри Дюбье, выкупив права на дистиллят, поставил его производство на широкие рельсы. Спустя несколько лет дело оказалось настолько выгодным, что в Понтарлье был построен завод по выпуску абсента.

Войны французов в Северной Африке поспособствовали популяризации дистиллята. Солдатам выдавали небольшие дозы в качестве профилактики от поноса и малярии. Чуть позже абсент стал одним из самых популярных напитков во Франции. Особенно в её богемной среде. В те времена быть художником, живущим на мансардном чердаке в обнимку с абсентной белочкой, стало очень модно и гламурно. На переломе XIX и XX веков абсент стал популярен во всех слоях французского и швейцарского населения. Участились случаи разгона шизофренических чертей и выходов на улицу через окна. Один из самых знаменитых абсентистов Ван Гог в состоянии изменённой реальности откусил себе ухо. А в творчестве таких представителей эпохи великого европейского декаданса как Поль Гоген, Эдуард Мане, Пабло Пикассо и Эдгар Аллан По не заметить влияния «Зелёной феи», по-моему, просто невозможно.

В начале XX века регулярное употребление абсента было уже сложившимся ритуалом, а променад между абсентными заведениями в компании с белочкой считался синонимом культурного вечера в опере.

Бесконтрольное (с точки зрения сегодняшних стандартов) производство и мода на безудержное пьянство привели к серии протестов со стороны виноделов и прочих трезвомыслящих господ, а потом и к полному запрету на продажу и изготовление абсента. Случилось это в марте 1915 года.

Сказать по правде, абсент был запрещён не везде. К примеру, его свободно производили в Испании. Известно, что во время своего путешествия по этой солнечной стране Эрнест Хемингуэй стал большим поклонником «Зелёной феи».

Лишь в конце XX – начале XXI столетий запреты на абсент были сняты. Однако и изменились нормы содержания туйона. Теперь максимально допустимый уровень его присутствия в абсенте – 10 миллиграмм на литр. Тогда как французские или швейцарские абсенты во времена своей молодости содержали по 60 мг, а иногда и по 200…  

С10Н16О – это то, ради чего всё! Бесцветное вещество, отдающее ментолом. Называется туйон. Туйон выделяется из разных растений. Один из главных компонентов абсента. Токсичен и галлюциногенен. Много туйона приводит к судорогам и конвульсиям. Умеренное употребление иногда способствует обнимашкам с «Зелёной феей» и просмотру мультиков. А иногда и нет.

Основная фишка абсента – вытяжка из полыни, а так же присутствие аниса и фенхеля. В эфирных маслах полыни и содержится тот самый туйон. Кроме этой «святой троицы» и кучи всяких трав, в абсенте присутствуют от 70% до 86% этилового спирта. Думается, что аналогичного «белочного» эффекта вполне можно добиться, напившись тосола, и треснув себе по башке кирпичом. Во всяком случае, вреда для организма будет всё-таки меньше.

Тем не менее, сегодняшние маркетологи создают положительный образ абсента.

Однако что это я всё о французах… А при чём же в абсентной теме чехи?

Чешские специалисты и любители любят повторять, что полынная настойка им была известна задолго до появления абсента во Франции, а традиционная чешская рецептура отлична от классической французско-швейцарской.

В широкой продаже в Чехии абсент появился вскоре после победы «Бархатной революции».

Всем стремящимся, будучи в Праге непременно попробовать чешский абсент, попробую дать пару полезных советов.

Итак.

Первый. Настоящий абсент – это дистиллят с высоким содержанием алкоголя. На вкус обязательно горький. В состав абсента непременно входит «святая троица», кориандр, ромашка, мята и мелисса. Специфический зелёный цвет напитку придаёт хлорофилл. Если напиток с течением времени становится коричневым – это правильно. В настоящее время иногда производители используют химические красители. В этом случае напиток уже не абсент.

Второй. Никакие абсентные ликёры и никакие абсентные настойки абсентом быть не могут. Читайте внимательно состав продукта на этикетке. Если что-то смущает – не покупайте.

Третье. Из известных мне абсентов, продаваемых в чешских магазинах, эти:

– «Absinthe St. Antoine»

– «Toulouse Lautrec»

– «Oliva Absinthe» 

можно отнести к настоящим абсентам.

Ну и в завершении «фишка» как его пить.

На края бокала с абсентом следует уместить специальную ложечку или простую чайную, коль скоро ничего другого под руками нет. На ложечку взгромоздить кусочек сахара. На сахар обильно накапать абсента. Сахар поджечь. Получившуюся карамель аккуратно перелить в бокал. Разбавить всё тремя частями ледяной воды и быстро употребить.

Напоследок напомню:

Перебор абсента приводит к драматическим последствиям. Будун чудовищен и страшен. Белочка ужасна и беспощадна.


Вы здесь: Главная Полезная инфа Чешский абсент