Чешская кухня. Рецепты. Фаршированные помидоры
Притуплённое обоняние лишает едока радости бытия.
Обонятельные ощущения помогают мозгу улавливать вкус еды и делают из человека настоящего gourmet, тогда как неработающие ретроназальные пути превращают утончённого кависта в банального алкоголика.
Грамотные коньячные мастера и виноделы, продвинутые домохозяйки и мишленовские повара всю жизнь шаманят с подручными материалами, выискивая идеальные сочетания и исследуя влияние одних компонентов на другие. В результате такого творчества рождаются уникальные технологии и фантастические вкусовые букеты.
К примеру, правильный коньяк обязан выдерживаться только в специальных бочках и иначе не может быть.
«Мастера погреба» отлично знают, что лишь древесина дуба из лимузенских лесов может придать этому напитку неповторимый оттенок ванили, который профессиональный купажист непременно уловит в пяти сантиметрах от края бокала, а после выдохнет своё удовлетворённое французское «Oh!».
А ежели коньячный спирт будет настаиваться в другой бочке, то вместо «Oh!» все услышат его возмущённое «Et Merde!»…
Не случайно именно Франция считается родиной приготовления «одного в другом», подарившей миру множество чудесных рецептов фаршированных блюд. Ну а вслед за французами и вся Европа XVIII – XIX веков начала массовое производство всевозможных «одно в другом» и «два в третьем». Чехи, само собой, ни на минуту не остались в стороне от нового тренда…
Утончённые ценители всяких тонких тонкостей прекрасно знают, что вкус блюда приготовленного внутри какого-то продукта может неожиданно оказаться культурной сенсацией.
Кулинарный опыт, раскрываемый здесь и сейчас, не претендует на мишленовский изыск, однако запросто может занять достойное место в коллекции любителей добросовестно отобедать.
То, о чём ниже пойдёт речь – это помидоры фаршированные рисом. Запекаясь внутри томатов и вытягивая из них характерный нежнейший аромат, рис насыщается неповторимыми оттенками, передать которые словами под силу разве что Омару Хайяму…
Итак. Чешская кухня. Рецепт фаршированных помидоров.
Чего приобрести:
- крупных помидоров 8 штук,
- 1 большую луковицу,
- пару ложек риса,
- 50 гр. тёртого сыра,
- пучок укропа,
- 200 гр. свиного фарша,
- растительное масло и соль-перец.
Что с этим делать:
- Срезав верхушку, из чисто вымытых помидоров надобно извлечь нутро, однако оставив внутри достаточное количество «помидорного мяса».
- Накромсав на кусочки лук, обжарить его на сковороде до характерной золотистости, а потом, тщательно перемешав с подсолённым-поперчённым фаршем и отваренным рисом, поджарить ещё чуть-чуть.
- Далее заготовленные помидорные мешки наполнить горячей начинкой, посыпать сверху измельчённым укропом и тёртым сыром, и отправить минут этак на двадцать в разогретую до 180°C духовку.
- Накатить и кушать.