Вы здесь: Главная Чешская кухня Katův šleh

Чешская кухня. Рецепты. Katův šleh

Чешская кухня. Рецепты. Katův šleh

XXI век – это эпоха трендов, сверхскоростей и аксессуаров.

Словно черти из табакерки выскакивают внезапные формы, парадоксальные содержания и новые вкусы. Со всех сторон бурным потоком прибывают новинки, а всё вчерашнее мгновенно и неизбежно уходит в небытие.  

Тьма-тьмущая неисчислимых glamour-fashion-beauty-casual-grunge врывается в повседневную жизнь, задавая ей оригинальные и неожиданные направления.

Мир непрестанно оптимизируется, насыщается и модернизируется.

Разноцветный вихрь идей и технологий захватывает всех и повсюду.

Кулинария тоже оказалась под влиянием мод и инноваций, и её тенденции меняются так же стремительно, как всё и везде.  

Ресторанные залы превратились в ринги брендов, утопий и дипломированных шеф-поваров.

Экспоненциальный рост гуманизации питания репликатирует душу, а материя еды по старинке лишь лепит материю едока.

Но…

Ни один адепт высоких технологий ни за что не вернётся к карболитовому телефону, а наесться наваристым борщом готов любой оголодавший просьюмер.

Параноидальная минимизация кулинарии и бесконечные эксперименты с ингредиентами в какой-то момент неизбежно начинают утомлять…

Ягоды годжи и экзотика жареных апельсинов никогда не заменят шедевральный бабушкин пирог...

Устав от маринованного амаранта и обалдев от Food porn, потребитель снова потянулся к проверенной классике.

Большая тарелка с источающим густой аромат бифштексом не обманывает ожиданий, а оказавшаяся под рукой кружка пива всегда кстати!

В чешских ресторанчиках частенько можно встретить стародавнее яство, именуемое Katův šleh. Это кушанье испытано временем и чрезвычайно популярно среди ценителей полноценных обедов.

Своим названием оно намекает то ли на хлёсткость бича ката, то ли на остроту палаческого топора, чем, собственно, и привлекает всех одержимых демоническими вкусами.

Так или иначе, Katův šleh придётся по душе обожателям всего адски пикантного.

Итак. Чешская кухня. Рецепт вкусной мясной еды.

Элементы состава:

  • Курятина. Три четверти кило. Теоретически может быть и свинина,
  • Луковицы. Две штуки,
  • Сладко-кислые маринованные огурчики. Триста граммов,
  • Маринованная «Куртовская капия 1619». Триста граммов,
  • «Каролинский жнец», он же Carolina Reaper. Или «Капсикум китайский», он же Capsicum chinense. Одной штуки более чем…,
  • Кетчуп, «Вустерский соус» (Worcestershire), соль, чёрный перец, подсолнечное масло. Это всё по вкусу.  

Чешская кухня. Рецепты. Katův šleh

Процесс прогресса:

  • Мясо и огурчики надобно порезать на крупные ломтики, похожие на картошку фри, лук же покромсать на произвольные дольки. Из банки с капией слить маринад, а сами перчики порезать на мелкие кольца.
  • В глубокой сковороде разогреть немного масла, побросать туда лук и, помешивая, дождаться пока он не «застекленеет».
  • Как только лук станет похожим на мармелад, отправить в сковороду мясо. Посолить-поперчить и, непрестанно помешивая, обжаривать до тех пор, пока оно не станет аппетитно мягким.
  • Теперь в сковороду закинуть ещё и огурчики, а также капию, капсикум, несколько ложек кетчупа и немного worcestershire. Тщательно перемешав всё со всем, закрыть сковороду крышкой и оставить тушиться на медленном огне.
  • Признак готовности – характерная мягкость мяса и всего остального.
  • В качестве гарнира может быть, к примеру, тушёная картошка.
  • Ну и стопарик чего-то крепенького, само собой…   

Чешская кухня. Рецепты. Katův šleh