Чешская кухня. Рецепты. Котлеты по-чешски

Котлеты любят все, потому что это вкусно.

Котлеты, само собой, любили и в стародавние времена.

Однако до поры до времени котлетой в Европе называли кусок мяса, зажаренного с торчащей из него костью, за которую можно было держаться.

Со временем в обеденный обиход внедрились вилки, и технология приготовления «котлет» стала меняться – кость из рецептуры изъяли, а мясо стали перекручивать в фарш.

У нового продукта, само собой, появилось и новое название.

Чехи по старинке котлетой называют мясо на кости, а прожаренный фарш у них – karbanátek.

Сейчас расскажу именно о нём, то есть о нашей котлете...

Итак. Чешская кухня. Котлеты по-чешски. Рецепт.

Что собрать под руками: 

• Полкило мясного фарша.
• 150 гр. белокочанной капусты.
• Среднеразмерная штука цукини.
• Сладкий болгарский перец. Одна штука.
• Одна большая луковица.
• 4 зубчика чеснока.
• Панировочные сухари.
• Яйцо куриное. Одно.
• Горсть петрушки.
• Соль-перец.
• Подсолнечное масло.
• Полбутылки чёрного пива.
• Для соуса хороша сметана с брынзой. 

Чего с этим делать:

• В разогретой сковороде пару минут подержать в масле нарезанные на маленькие кусочки овощи-зелень. потом залить пивом и немного в нём поварить. Сняв с огня, оставить в сторонке охладиться.
• В остывшую массу добавить мясной фарш, панировочные сухари и яйцо. Всё вместе тщательно перемешать.
• Из получившегося слепить заветные котлетки и, ещё разок обваляв в сухарях, отправить их в сковороду жариться вплоть до обретения подходящего цвета и аромата.
• В качестве подливы хорошо использовать немного проваренную смесь из брынзы и сметаны.
• Гарниром может быть всё, что угодно. К примеру, молодая варёная картошка.