Чешская кухня. Рецепты. Мясо в сырном соусе по-чешски

Тысячелетия примитивной кулинарии приучали людей лишь удовлетворять голод, не давая повода искать в еде наслаждения.

Однако революционные технологии и скопленный опыт помогли осознать, что трапеза может приносить удовольствие.

Со временем блюда становились сложнее, вкуснее и красивее, а однажды родился и тот, кто, сделал приготовление еды делом всей своей жизни – повар.

Эволюция кухарства породила узкопрофильников, называемых соусье – так в Европе стали называть специалистов-соусников.

Соус – есть квинтэссенция гастрономических ожиданий и главное украшение блюд, а для гурманов появление новой подливы – такая же радость, как для меломанов новый ноктюрн.

Кулинарный бум эпохи Людовика XIV – это, стартовавшая с явного злоупотребления шафраном, имбирем и луком, революция новых вкусов, а перелом XVII-XVIII веков принято ставить в начало истории современных подлив.

Несмотря на то, что родиной соусов считается Франция, в национальной кухне чехов они играют одну из наиглавнейших ролей. 

Местные виртуозы-соусье умеют готовить изумительные подливы к мясу, птице, рыбе, макаронам, салатам, овощам и сладостям.

Одним из выдающихся чешских сметанных соусов спешу поделиться.

Итак. Чешская кухня. Мясо со сметанным соусом. Рецепт.

Что понадобится:

• 150 гр. сыра нивы.
• 250 мл. сливок,
• 2 луковицы,
• 1 щепотка чёрного перца,
• 100 гр. плавленого сметанного сыра,
• 300 гр. куриных грудок,
• и соль.

Процесс:

• Сначала надобно лук почистить, потом его мелко порезать и обжарить на сковороде до характерной золотистости.
• Добавить к нему небольшие кусочки подсоленного-поперчённого мяса и, непрестанно помешивая, довести до готовности.  
• В чистую прогретую сковороду побросать покромсанную на кусочки ниву с плавленым сырком и  домешать их до неструктурированного квазинейтрального состояния, похожего на кисель.
• Залить сливками и смешать все до единой молекулы.
• Вывалить в сковороду мясо и перемешать всё снова.
• В качестве гарнира может быть всё что угодно. Мне показался вполне подходящим варёный рис.

З. Ы. В соус можно добавить грибы, шпинат или оливки.