Чешская кухня. Рецепты. Печеная картошка с курицей по-чешски
Страшно предположить, что когда-то на Земле не было мобильной связи, машин и картошки.
А, между прочим, всё это не так уж давно у людей и появилось…
Самое раннее приобретение цивилизации из этой тройки – картофель.
Европейцы начали употреблять его в качестве еды лишь в конце XVIII века.
Первым европейцем, узнавшем о картофеле, был, конечно же, Христофор Колумб. Если верить его биографу, именно он увидел на Гаити, как эти клубни выкапывают, высушивают, перетирают в муку и потом делают из неё лепёшки.
Насчёт того, кто первым привёз картошку в Европу, версий много. Однако точно известно, что сначала привезли картофель в Испанию. Именно оттуда он попал в Италию, где за похожесть на трюфель его назвали «тартуфолли». Позже это слово онемечилось и превратилось в «тартофел», ну а у нас уже оно дозрело до «картофеля».
Поначалу европейские жители понятия не имели, что надо делать с привезённым с заморским растением.
Известно, что пытались украшать себя картофельными цветками, пробовали делать из листьев салаты, старались грызть картофельные клубни сырыми или, наконец, варить их с добавлением негашёной извести.
Тема картофеля обрастала магией и всякой чертовщиной. В России ходили слухи о том, что есть картофель – это всё равно, что поедать человеческие души.
Стараясь решить продовольственную программу, английский монарх пообещал любителей съесть картошку наградить золотом, а менее терпеливый прусский Вильгельм повелел отрезать уши и носы тем, кто по-хорошему её жрать не будет…
Однако хвала и слава французскому аптекарю Антуану Огюсту Пармантье!
Это он подарил Людовику XVI тот самый картофельный цветочек, который потом перекочевал в причёску Марии Антуанетты,
Постепенно мода на цветы картошки вызвала общественный интерес и к её клубням.
А после того, как вокруг поля с подрастающей картошкой поставили охрану, народ взволновался не на шутку – раз охраняют, значит не просто так…
«Антиреклама – интрига – повышенный спрос»…
Маркетинговая уловка запустила картофельную эру!
Антуан Огюст, отдавший лучшие годы своей жизни картофельному вопросу, ещё долго продолжал свои эксперименты – варил, жарил, тушил, запекал, а потом умер…
Ныне на парижском кладбище Пер-Лашез, где похоронен славный Пармантье, благодарные французы из года в год сажают картошку.
Кулинарных рецептов с картошкой тьма-тьмущая. Нет ни одной цивилизованной страны, в кухне которой её нет.
В рецептах чешских домохозяек она, само собой, представлена во всех ипостасях.
Сегодняшний кулинарный эксперимент на моей пражской кухне посвящён именно ей, картошке.
Я не знаю, какое название присвоить этому блюду, популярному среди чехов. Пусть, к примеру, это будет так:
Чешская кухня. Картошка с брокколи, сыром и беконом. Рецепт.
Чем надо запастись:
- Кило картошки,
- Так называемый «Зелёный творог» (кто не в теме, подсмотрите в интернете). 100 грамм,
- Один кочан брокколи,
- Пару куриных яиц,
- Сто грамм сметаны,
- 1 луковица,
- Сыр. 200 грамм,
- Бекон. 200 грамм,
- Чеснок-соль-орегано-перец. По вкусу.
- Сливочное масло. Немного.
- Ещё понадобится какая-то специальная ёмкость. Типа как на моей фотографии.
Что со всем этим делать:
- Картошку вымыть и отварить. Причём так – клубни не чистить и варить недолго. Недолго – это значит так, чтобы картошка размягчилась, но не сварилась.
- Брокколи, напротив, варить, пока не свариться.
- Луковицу и чеснок почистить. Лук порезать на тоненькие колечки, а чеснок – на тоненькие дольки.
- Яйца (без скорлупы) перемешать со сметаной, можно добавить чуть молока и тот самый «зелёный творог». Ещё хорошо на этом этапе покидать всяких специй.
- Отваренную картошку очистить, порезать на довольно широкие дольки, а сваренную брокколи раздербанить на маленькие кусочки.
- Варочную ёмкость надобно смазать маслом, а потом разложить по её дну примерно половину заготовленной картошки.
- Посолить-поперчить-поореганить. И разбросать поверх этого сначала чесночные дольки, а после – колечки лука и чего получилось из брокколи.
- Сверху снова чуть посолить-поперчить и залить примерно половиной сметаны.
- Следующий «этаж» – остатки картошки. Поверх вылить остатки сметаны.
- Последний слой – разложенный бекон и натёртый сыр.
- Теперь всю эту конструкцию следует отправить в разогретую духовку и запекать до золотистости картофеля.
В итоге всё должно получиться «пальчики оближешь»!