Чешская кухня. Рецепты. Печеная свинина с брынзой по-чешски
Сегодняшний кулинарный эксперимент многоступенчат, и оттого технически непрост.
Творчество чешских домохозяек лично меня всегда приятно удивляет продуманностью и изобретательностью. Само собой, нет никакой пресловутой «чешской кухни», а есть способность найти в банке мирового опыта лучшее и сделать его ещё лучше.
Если бы я сообщил, что первыми мясо стали запекать чехи, в меня тут же со всех сторон полетели бы тапки.
Однако если я скажу, что у чешских поваров получается запечь мясо так, что «пальчики оближешь», никто со мной спорить не станет, ибо это правда.
А поскольку правдой разумно считать только то, что можно проверить, предлагаю повторить рецепт, подсмотренный мной у чешских любителей вкусно приготовить.
Уверен, результат непременно порадует всех любителей вкусно поесть.
Итак. Чешская кухня. Запечённое мясо с картошкой и с брынзой. Рецепт.
Что надо:
- Гвоздь программы – свиное мясо. Думается, грудинка – самое оно! Кило. Можно купить уже готовый фарш, но я бы посоветовал его приготовить самостоятельно.
- Оливковое масло.
- Пара луковиц.
- Четыре чесночные зубчика.
- Базилик душистый. Четыре листика.
- Грамм триста маринованных помидорчиков. Лучше без шкуры.
- Стакан бульона.
- Соль, чёрный перец, молотая паприка, орегано, шалфей (6 листиков), столовая ложка горчицы.
- Полкило молодой картошки.
- Триста грамм цукини.
- Сыр брынза. Грамм двести.
- Фольга для запекания.
- Специальная кастрюля для запекания чего-либо.
Практические шаги:
- Вначале соус. В какой-нибудь маленькой кастрюльке собрать: мелко нарезанную луковицу, стебельки базилика, помидорную массу и две дольки чеснока. Сверху полить маслом, посолить-поперчить и, наконец, залить бульоном. На маленьком огне варить примерно минут 20, и в конце примешать к соусу мелко порезанные листики базилика.
- Теперь мясо. В миске надобно перемешать мясной фарш, паприку, орегано, мелко нарезанный листья шалфея и горчицу. Всё это посолить, поперчить, добавить натёртый оставшийся чеснок и порезанную тонкими колечками вторую луковицу, после чего замесить в однородную массу. Из неё, массы, следует слепить что-то по форме напоминающее ёлочные шишки, сантиметров по семь каждая.
- Запекание «шишек». На дне миски для запекания выложить в два этажа нарезанную кружочками картошку (её хорошо бы заранее чуть отварить, чтобы лучше пропеклась), следующим «этажом» будут «шишки», а между ними уместить кружки цукини.
- Влить приготовленный соус и равномерно разложить поверх всего кусочки брынзы. Теперь миску тщательно задрапировать парой слоёв фольги и примерно минут на сорок отправить в духовку (180°C). Спустя сорок минут, фольгу отстранить и оставить в духовке запекаться ещё минут двадцать.
- Вытащив из духовки, не открывать 15 минут.