Чешская кухня. Рецепты. Свиная шейка в духовке

На термо-, фото- и электрорецепторы воздействует температура, свет и электричество, а хорошо приготовленное мясо великолепно раздражает хеморецепторы, называемые в просторечии вкусовой сенсорной системой.

Возбуждённые «вкусовые почки» твёрдого нёба, глотки и языка отправляют мозгу яркие сигналы об изумительных молекулах мясного деликатеса, а он в ответку принуждает сапиенса быстрее уничтожать содержимое тарелки и нестись за добавкой.

Так в общих чертах можно описать механизм гастрономического суицида.

Очень часто отличной компанией к мясу является картофельный гарнир. При всём уважении к сторонникам ЗОЖ и фундаментальным наукам, относящим подобное сочетание к пищевому моветону, лично мне иногда мало просто и незатейливо насыщаться – порой я хочу после вкусного обеда откинуться на подушки и, не думая о вероятной интоксикации и запоре, спокойно дремать в ожидании ужина…

Хотя отцы христианской аскетики Евагрий Понтийский и Иоанн Кассиан в своих восьмеричных схемах грех чревоугодия и ставили на первое место, а преподобный Авва Дорофей и вовсе обозвал удовольствие от поедания вкусностей гортанобесием, истории известны обжоры, духовно обогатившие человечество и в добром здравии дотянувшие до преклонных лет.

При том что обладатели глобальных животов и бездонных желудков у меня не вызывают ни социального трепета, ни особенного уважения, как и они, изредка себя побаловать вкусной едой я очень люблю. Блестяще точно по этому поводу однажды высказался Бернард Шоу: «Нет любви искреннее, чем любовь к еде»…

Не имея ничего против аргентинского асадо, шанхайских пельменей или канадского путина, спешу сообщить – чешская кухня с её вкусовой палитрой моему сердцу ближе всех прочих…

Будучи многолетним поклонником местной гастрономии, я время от времени с удовольствием делюсь кое-какими её рецептами. Сегодня на очереди, казалось бы, банальная «свинина с картошкой», однако её мягкое и душевное воздействие на организм сподвигло меня заняться популяризацией этого блюда.

Итак. Чешская кухня. Очередной рецепт. Простая в исполнении, но чрезвычайно вкусная вещь.

Сырьё:

• 4-5 кусочков свиной шейки,
• 6-7 зубчиков чеснока,
• Пучок зелёного лука,

Маринад:

• 2 ст. ложки подсолнечного масла,
• 2 ст. ложки соевого соуса,
• 6 ст. ложек острого кетчупа,
• 1 ст. ложка мёда,
• ½ чайной ложки чёрного перца,

Процесс:

• От души побитое кухонной колотушкой мясо посолить с обеих сторон и уложить в сковороду.
• Сверху равномерно разбросать порезанный колечками лук.
• Сырьё для маринада тщательно перемешать между собой и залить свинину с луком.
• Сковороду закрыть крышкой и отправить в разогретую до 190°C духовку, а примерно через час подать на стол.