Чешская кухня

Чешская кухня. Рецепты. Картофельная запеканка

Чешская кухня. Рецепты. Картофельная запеканка по-чешски

С далёких детских времён многим хорошо запомнились клейкие и невкусные детсадовские запеканки. Их почему-то обожали готовить в казённых столовках толстые и криворукие поварихи.

К счастью, у всех были бабушки, чьи запеканки были куда как вкуснее и душевнее.  

К слову сказать, запеканки умели стряпать не только наши бабушки, но и бабушки бабушек. Ева тоже наверняка пекла запеканки Еноху с Еносом…

Их делали повсюду и всегда.

  • Во Франции запеканка исстари называется «гратен», в Англии – «пудинг», в Меланезии – «лап-лап», в Италии – «лазанья», в Турции – «мусака», в Финляндии – «каалилаттико», и так далее и тому подобное… В России же прежде запеканку называли, к примеру, «лапшевником».

По своей сути запеканка – это что-то мелкопорезанное, перемешанное с чем-то ещё мелкопорезанным, залитое яйцом, сметаной или чем-то вроде, а потом доведённое до кондиции в духовке.

  • Однако запросто можно ничего и не резать, а, к примеру, попросту намешать творога с изюмом и начать запекать.
  • А можно перемешать макароны с сыром, залить заливкой из молока-яиц-ягод-пряностей и в конце опять-таки отправить в духовку.

Простор для фантазии огромен, а итог зависит лишь от опытности шеф-шамана запеканочных искусств.

Чешские шеф-повара и домохозяйки влёгкую колдуют со всем, что есть под руками и недурственно мастерят нехитрые запеканки. Получается у них вкусно и сытно, а готовый продукт они называют словом «nákyp».

Один из чешских рецептов запеканки я и собираюсь нынче рассекретить.

Итак. Чешская кухня. Запеканка из «земляных яблок» и свинины. Рецепт.

Чем запастись:

  • Картошка. 1 кг,
  • Яйца куриные. 7 штук,
  • Прокрученная через мясорубку свинина. 300 грамм,
  • Свиные сардельки. Пара штук,
  • Сыр. 200 грамм,
  • Молоко,
  • Соль и специи по вкусу.

Чешская кухня. Запеканка по-чешски

К делу:

  • Чисто вымытые картофелины загрузить в подсоленную воду и варить  до тех пор, пока не сварятся.
  • Опосля чего картошке дать остудиться, очистить её от кожуры и покромсать на кусочки как для салата.
  • Из молока, трёх взбитых яиц, щепотки соли и специй приготовить заливку.
  • Сардельки нарезать на маленькие кусочки, а сыр натереть на тёрке. Сваренные вкрутую четыре яйца порезать кружочками.
  • Свиной фарш, сыр, яйца и сардельки поперчить-посолить и между собой перемешать. 
  • Внутренние стенки ёмкости для запекания не жалеючи намаслить, а потом в неё загрузить слоями: картошку, «перемешанное» из предыдущего пункта, и снова картошку. Сверху всё залить заливкой.

Чешская кухня. Запеканка по-чешски

  • Теперь надобно будущую запеканку отправить в нагретую до 175°C духовку. Угадать степень готовности очень просто – как только верхний картофельный слой станет аппетитно-золотистым, значит запеканка готова.    

 Чешская кухня. Запеканка по-чешски