Чешские вина
Как-то раз несколько спелых виноградин были брошены в кувшин, а кувшин забыт в углу.
Целый сезон в кувшинный угол никто не залезал ни с тряпкой, ни со шваброй. Но однажды кувшин таки обнаружили.
Его содержимое изумило – оно было вкусно и от него приятно шумело в голове.
Так в результате каскада нелепостей человечество обогатилось вином.
Это байка. Над ней можно хохотнуть, однако научной альтернативы ей нет.
Кто и когда запустил процесс виноделия – науке не известно.
Для вина нужен виноград, а винограду нужно солнце. Где солнца меньше, успешнее сбраживается ячмень, и главный напиток – пиво. Где солнца много, там пьют вино.
Чехия расположена на глобусе так, что моравские земли солнечного тепла получают больше богемских. Оттого в Северной Чехии делают больше пива, а в Южной – вина.
У жителей России на слуху чешское пиво, а чешского вина на слуху нет. Тем не менее, чешское вино всё-таки существует.
У многих туристов это открытие вызывает неподдельный интерес и мгновенное желание разобраться в теме.
Бывали случаи, когда во время экскурсии по Праге я показывал на вывеску «Vinotekа» и прогулка по городу превращалась в чудесный запой.
Сейчас я сообщу о чешских винах то, что в тех случаях рассказать не успевал.
- В Библии вино упоминается 450 раз.
- В прежние времена люди верили, что вино – это напиток от Бога.
- Гиппократ считал вино лучшим лекарством от большинства болезней, а
- Платон рекомендовал пить его после сорока лет без всяких ограничений, смягчая тем самым старческое брюзжание.
- В XIX веке вино считалось панацеей от холеры, и в арсенале эскулапов насчитывалось 164 лечебные вина!
Европа – в известной степени преемник традиций Древней Греции и Рима.
- В незапамятные времена греки высаживали виноград в своих многочисленных колониях от Испании до Чёрного моря.
- Римляне тоже выращивали виноград и делали вино на колоссальных территориях своей империи, в том числе и на землях современных Германии, Франции и Румынии.
Чехи подхватили винодельческие традиции чуть позже.
Основные принципы приготовления вина одинаковы повсюду, однако солнце и земля во Франции отличаются от химии земли и количества тепла, раздаваемого солнцем в Чехии.
- Оттого и виноград в Чехии вызревает по-другому.
- Оттого и чешские вина отличаются от итальянских, испанских или французских.
Вкусовые оттенки местных вин могут быть разными, но качество будет одинаково высоким.
В Чехии немало винодельческих зон.
- Виноград выращивают и в Праге, и в Мельнике, и в других местах Богемии.
- Однако более всего его выращивают, конечно же, на моравских землях.
Там же производят и больше всего чешских вин.
Вина эти сухие, реже – полусухие, ещё реже – полусладкие.
Вино – это результат брожения, в процессе которого бродильные грибки перерабатывают сахар в спирт. Вино потому и называется сухим, что сахар в нём сбраживается «досуха».
«Сухость» и «сладость» вин – это не абсолютная константа, выражаемая какой-то единой цифрой, а коридор величин, в котором разные страны держат свои представления, называемые стандартами.
Знатоки винной темы – это знатоки тонкостей, традиций и кладези знаний. Им, разумеется, респект и уважуха, но большинство потребителей – это любители и пользователи.
Мой совет этому большинству:
- нравится запах – нюхайте,
- нравится цвет – поболтайте вино в бокале и любуйтесь цветом,
- нравится вкус – фантазируйте и рассуждайте о букетах.
Главное в винопитии – получение удовольствия от вкусного напитка и от его сочетания с подходящей случаю едой.
- Вино, как и пиво, – это призыв к поиску своего вкуса и любви.
Чешские виноделы выращивают множество сортов винограда и добросовестно экспериментируют с ним, достигая замечательных результатов.
Кстати говоря, в обычных магазинах очень недорого продаются очень качественные вина. Не стоит думать, что достойное вино обязано быть запредельно и баснословно дорогим. Вовсе нет.
Единственное в чём немного потроллю чешские вина – это баланс «белое – красное». На мой взгляд, у белых чешских вин вкусо-букетная палитра всё же богаче, чем у красных. Вероятно, это связано с количеством солнечного тепла, которого чешские виноградники получают значительно меньше французских…
Вот некоторые названия белых и красных вин, которые запросто продаются в любых магазинах и винотеках: Cabernet Sauvignon, Rulandské modré, Svatovavřinecké, Modrý Portugal, Frankovka, Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Neuburské, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Tramín červený, Chardonnay, Muškát moravský (MOPR).
В Чехии помимо бутылочной продукции широко представлена продукция разливная. Если где-то на фасаде посчастливится разглядеть дружелюбную вывеску «Vinotekа», не раздумывая ныряйте вовнутрь и отводите душу. Любое из понравившихся вин можно тут же купить «на вынос».
Вкусовой диапазон велик, а ценовой, к счастью, нет. Так что, смело экспериментируйте, ищите и радуйтесь!