Чешские вина

Как-то раз несколько спелых виноградин были брошены в кувшин, а кувшин забыт в углу.

Целый сезон в кувшинный угол никто не залезал ни с тряпкой, ни со шваброй. Но однажды кувшин таки обнаружили.

Его содержимое изумило – оно было вкусно и от него приятно шумело в голове. 

Так в результате каскада нелепостей человечество обогатилось вином.

Это байка. Над ней можно хохотнуть, однако научной альтернативы ей нет.

Кто и когда запустил процесс виноделия – науке не известно.

Для вина нужен виноград, а винограду нужно солнце. Где солнца меньше, успешнее сбраживается ячмень, и главный напиток – пиво. Где солнца много, там пьют вино.
Чехия расположена на глобусе так, что моравские земли солнечного тепла получают больше богемских. Оттого в Северной Чехии делают больше пива, а в Южной – вина.

У жителей России на слуху чешское пиво, а чешского вина на слуху нет. Тем не менее, чешское вино всё-таки существует.

У многих туристов это открытие вызывает неподдельный интерес и мгновенное желание разобраться в теме.

Бывали случаи, когда во время экскурсии по Праге я показывал на вывеску «Vinotekа» и прогулка по городу превращалась в чудесный запой.

Сейчас я сообщу о чешских винах то, что в тех случаях рассказать не успевал.

• В Библии вино упоминается 450 раз.
• В прежние времена люди верили, что вино – это напиток от Бога.
• Гиппократ считал вино лучшим лекарством от большинства болезней, а
• Платон рекомендовал пить его после сорока лет без всяких ограничений, смягчая тем самым старческое брюзжание.
• В XIX веке вино считалось панацеей от холеры, и в арсенале эскулапов насчитывалось 164 лечебные вина!

Европа – в известной степени преемник традиций Древней Греции и Рима.

• В незапамятные времена греки высаживали виноград в своих многочисленных колониях от Испании до Чёрного моря.
• Римляне тоже выращивали виноград и делали вино на колоссальных территориях своей империи, в том числе и на землях современных Германии, Франции и Румынии.

Чехи подхватили винодельческие традиции чуть позже.

Основные принципы приготовления вина одинаковы повсюду, однако солнце и земля во Франции отличаются от химии земли и количества тепла, раздаваемого солнцем в Чехии.

• Оттого и виноград в Чехии вызревает по-другому.
• Оттого и чешские вина отличаются от итальянских, испанских или французских.

Вкусовые оттенки местных вин могут быть разными, но качество будет одинаково высоким.

В Чехии немало винодельческих зон.

• Виноград выращивают и в Праге, и в Мельнике, и в других местах Богемии.
• Однако более всего его выращивают, конечно же, на моравских землях.

Там же производят и больше всего чешских вин. 

Вина эти сухие, реже – полусухие, ещё реже – полусладкие.

Вино – это результат брожения, в процессе которого бродильные грибки перерабатывают сахар в спирт. Вино потому и называется сухим, что сахар в нём сбраживается «досуха».

«Сухость» и «сладость» вин – это не абсолютная константа, выражаемая какой-то единой цифрой, а коридор величин, в котором разные страны держат свои представления, называемые стандартами.

Знатоки винной темы – это знатоки тонкостей, традиций и кладези знаний. Им, разумеется, респект и уважуха, но большинство потребителей – это любители и пользователи.

Мой совет этому большинству:

• нравится запах – нюхайте,
• нравится цвет – поболтайте вино в бокале и любуйтесь цветом,
• нравится вкус – фантазируйте и рассуждайте о букетах.

Главное в винопитии – получение удовольствия от вкусного напитка и от его сочетания с подходящей случаю едой.

• Вино, как и пиво, – это призыв к поиску своего вкуса и любви.

Чешские виноделы выращивают множество сортов винограда и добросовестно экспериментируют с ним, достигая замечательных результатов.

Кстати говоря, в обычных магазинах очень недорого продаются очень качественные вина. Не стоит думать, что достойное вино обязано быть запредельно и баснословно дорогим. Вовсе нет.

Единственное в чём немного потроллю чешские вина – это баланс «белое – красное». На мой взгляд, у белых чешских вин вкусо-букетная палитра всё же богаче, чем у красных. Вероятно, это связано с количеством солнечного тепла, которого чешские виноградники получают значительно меньше французских…

Вот некоторые названия белых и красных вин, которые запросто продаются в любых магазинах и винотеках: Cabernet Sauvignon, Rulandské modré, Svatovavřinecké, Modrý Portugal, Frankovka, Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Neuburské, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Tramín červený, Chardonnay, Muškát moravský (MOPR).

В Чехии помимо бутылочной продукции широко представлена продукция разливная. Если где-то на фасаде посчастливится разглядеть дружелюбную вывеску «Vinotekа», не раздумывая ныряйте вовнутрь и отводите душу. Любое из понравившихся вин можно тут же купить «на вынос».

Вкусовой диапазон велик, а ценовой, к счастью, нет. Так что, смело экспериментируйте, ищите и радуйтесь!