Břevnovský pivovar

Экскурсии по Праге бессмысленны без кулинарной составляющей. Придя в очередное пражское заведение, полезно хоть что-то знать и о его истории.

Бржевновскую пивоварню обычно позиционируют как заведение с настоявшимися традициями, берущими начало в X веке.

Якобы однажды между 992 и 994 годами неподалёку от Пражского Града на узком бревенчатом мостке

• епископ Адальберт нос в нос столкнулся с князем Болеславом II,
• они постояли, покурили, поговорили и решили
• в этом живописном месте основать монастырь.

Назвали его Бржевновским.  

По уверениям чешских хронистов уже в те далёкие времена аббат Анастасий позволил монахам начать варить собственное пиво.

Всем известно, что питьевая вода в средневековой Европе была не чище городской лужи, а потому безопасному пиву повсюду отдавалось безусловное предпочтение.

Признанными доками пиводелия повсеместно считались монастырские насельники, имевшие тьму времени для неспешных и кропотливых экспериментов, веками скапливая бесценный опыт и совершенствуя технологический процесс.

Однако не стоит думать, что пиво тех времён хоть как-то напоминало сегодняшнее – на заре пивоварения это была мутная кислая жижа, получавшаяся в результате довольно примитивных манипуляций.

Тогда:

• под котлами горели дрова, неравномерно прогревая смесь,
• которая иногда ещё и пригорала,
• о холодильниках с регулируемой температурой не знали,
• сцеживали не сквозь наносито, а через слои соломы,
• ни Луи Пастер, ни Эмиль Хансен ещё не родились,
• рассуждансов о вкусо-ароматических профилях не было,
• о флокуляции дрожжей никто даже и не думал,
• а со стерильностью вообще была беда…

Ныне же, идя в ногу со временем и опережая тренды, учёные создают высококачественный продукт, удовлетворяющий капризных эстетов, а в стародавние века пиво было, прежде всего, каждодневной едой.

Долго ли, коротко ли…

• Натерпевшись всякого,
• нахлебавшись горюшка,
• поистрепавшись войнами,
• и барочно перестроившись,

в начале XVIII столетия свеженький Бржевновский монастырь предоставил монахам возможность снова варить пиво.

Но, как говориться, недолго музыка играла, недолго пел аккордеон… В 1889 году по причине строительства дороги из Праги в Карловы Вары пивоваренный цех был снесён и пивные варки опять прекратились.

С тех пор здешние монахи пиво уже никогда сами не варили, а лишь сдавали для этого дела помещения в аренду.

В нынешней пивоварне тоже орудует команда наёмников, для которых пиво – это стезя, любовь и наука.

Вскоре после Бархатной революции Бржевновская пивоварня возродилась благодаря случаю.

Энтузиасты-технологи предпенсионного возраста решили начать собственное пивоваренное дело, и…

• у кого-то нашёлся приятель,
• у которого приятелем был монастырский приор.
• Встретились, покурили, поговорили и нашли общий язык.

В основу успешного проекта легли:

• парадигма «монастырь-пиво-традиции»,
• отличная кухня и грамотная ценовая политика,
• а также чёткий Public Relations и современный marketing.
• «Вуаля!» – и кролик из шляпы.

Находится здесь: Markétská 1/28, Praha 6