Рыбные рестораны в Праге

Экскурсии по Праге невозможны без разговоров о том, где вкусно кормят…

Соответствующие вопросы непременно звучат, и на некоторые из них я с удовольствием отвечаю превентивно.

Здесь и сейчас тема: «Рыбные рестораны в Праге».

Итак…

Есть иль не есть? Мясо иль рыба? To be, or not to be...

Рассуждения о предпочтениях и об очерёдности подачи стары и утопичны как история мира.

Sapiens – существо всеядное! Остальное от лукавого… 

Кто-то запихивает в себя всё подряд, кто-то максимально минимизирует, а кто-то трансцендентально медитирует, дыша в Гималаях гималайским воздухом.

Принципиальное пескетарианство – одна из аскез, кому-то помогающая быстрее исчерпать приток аффектированного сознания, а кому-то попросту насладиться сёмгой под сливочным соусом.

Фанаты легкоусвояемых белков делят всех водных позвоночных на:

• океанических,
• морских,
• пресноводных и
• эндемиков навроде латимерии.

Океаническая рыба отличается от рыбы морской лишь тем, что одна продаётся в магазине «Океан», а другая в «Дарах моря». Пресноводная дистанцируется от просоленных собратьев размером, вкусом и анадромно-катадромными наклонностями. Эндемики – тема для избранных…

Принципиальные различия между представителями водных экосистем:

• в формах,
• в размерах,
• в местообитании,
• в названиях и
• в содержании всякой всячины типа йода, кальция, железа и цинка.

А ещё хрящевые, лопастепёрые и лучепёрые различаются способами готовки и традициям подачи едокам.

Рыбу по-английски, по-арабски, по-монастырски, по-японски, по-царски и по-всякому другому:

• варят,
• парят,
• жарят,
• коптят,
• запекают, а то и вовсе
• едят сырой.

Её подают:

• холодной и горячей,
• с гарнирами и без,
• с лимоном и с вином,
• с начинками или с подливами,
• с грибами, с овощами и даже с экзотическими фруктами.

Чехия, как известно, ни разу не морская держава, а потому в меню пражских ресторанов чаще всего встречается лишь что-то местное речное и озёрное. А именно:

• зеркальный карп (в продаже, как правило, перед Рождеством или Пасхой),
• речная форель,
• лосось и
• судак.

Намоленных «рыбных» традиций в Чехии нет. До поры до времени рыбка на гриле и бокал лёгкого вина для большинства чехов вообще были синонимом отпуска на море.

Однако современные способы заморозки, копчения и маринования, скорость доставки и всемирная интеграция быстро втянули Чехию в глобальный водоворот спроса-предложения.

Нынче лубочное «vepřo-knedlo-zelo» так же убого, как и «водка-матрёшка-гармошка»...

Центрально-европейские традиции чревоугодия столетиями навевались всей розой ветров – со всех сторон в чешскую воронку стекало всё без разбору, а осело лучшее из лучшего.

Последние годы в Праге плодятся и размножаются всевозможные рестораны и ресторанчики, в том числе специализирующиеся на морепродуктах и рыбе.

В этих заведениях в полной мере себя реализуют не только одарённые чешские шеф-повара, но и их талантливые коллеги из Италии, Японии или, к примеру, Индии.

Ниже некоторые из заведений, где, на мой взгляд, можно неплохо провести вечер, отведав всяко-разного вкусного рыбного:

• «Yamato Restaurant» (U Kanalky 1547/14),
• «Bruxx» (Náměstí Míru 820/9),
• «Signor in cucina» (Na Struze 227/1),
• «Blue Fjord» (Masná 705/1)
• «Les Moules» (Pařížská 203/19)
• «Zdenek's Oyster Bar» (Mala Shtupartska 636/5),
• «Blue Fjord» (Masná 1),
• «Osteria Da Clara» (Mexická 581/7),
• «La Casa di Erminio» (Krkonošská 1607/10),
• «Hana Sushi House» (Jagellonska 1062/11),
• «Wine Food Market» (Strakonická 948/1),
• «Sansho» (Petrská 25)
• «Rybistro» (nám. J. z Poděbrad 1658/11)
• «Atelier Red&Wine» (Rošických 603/4).