Ресторан и пивоварня Svatý Norbert

Ниже разговор о пражской пивоварне Страговского монастыря «Святой Норберт» (Svatý Norbert). 

В давние-предавние времена напряжённые  размышления об изгнании людей из Эдема разбудили идеологию застрельщиков-христиан.

Побуждаемые страстью самоизнуряться, терпеть и каяться, аскеты-пустынники стали пионерами изоляционизма и первыми отказниками от мирских радостей.

Позже они начали формировать высоконравственные общины, породив тем самым монашеские конгрегации и католические ордены.

Нынешние монастыри – духовные наследники издревле намоленных традиций. Однако концепт Бенедикта Нурсийского «ora et labora» давно не помеха для их полусветского существования.

В пражском Страговском монастыре так же, как и во многих ему подобных, священнодействуют монахи, прогуливаются туристы и пьют пиво все подряд.

...В далёком 1126 году из пикардийского Премонтре повсюду стали распространяться славославные премонстранты.

Добравшись до Праги, они основали очередную духовную врачебницу, а спустя какое-то время начали самогонить собственное крафтовое пиво.

Известно, что в конце XIII века в Страговском монастыре уже функционировали две пивоварни: в одной варили питьё для себя, а из второй извлекался прибавочный продукт.

Братия молилась, пила пиво и саморазвивалась.

Монашеские обители в те времена служили культурно-образовательными центрами и генераторами всевозможных инноваций.

• Здесь рождались научные эврики, пестовался хмель и разрабатывалась пивная рецептура.

Пивоваренный сюжет в упрощённом виде до поры до времени выглядел примерно так:

• Просеянное через сито зерно замачивали, а потом равномерно рассыпали на сухом полу. Через какое-то время оно начинало прорастать и превращалось в солод.
• Пивное сырьё, помешивая, чтобы не образовывались комки, заливали горячей водой и оставляли в покое часа на четыре.
• Образовавшуюся жижу процеживали через солому, сливали в большущий котёл и, добавив хмеля, варили ещё часа три.
• Полученное варево переливали в бочку, крошили немного хлеба и, сотворив молитву, смиренно дожидались завершения процесса.

На выходе полюбасу получалась удивительная дрянь.

Сотни лет вдумчивых и кропотливых экспериментов превратили мутное пойло в ароматный янтарный напиток. 

С подачи аббата Квестенберга и под патронажем святого Норберта Ксантеского Страговская пивоварня «Святой Норберт» прошла гигантский путь от кислого средневекового недоразумения до высококлассных лагеров и элей.

Пивная эволюция:

• от египетских хеков с мандрагорой,
• через полынные каролингские грюйты, 
• и «reinheitsgebot» В. Виттельсбаха
• до Хансена с его пивными дрожжами

– это полёт через тернии к звёздам, на которых мы, к нашему счастью, и живём...

В сегодняшней Страговской пивоварне давно кашеварят не малограмотные подвижники-монахи, а прошедшие академическую школу пивных дел мастера.

Случайно или нарочно забредшему на огонёк туристу предлагается линейка высокотехнологичного пива, и подаются всевозможные разносолы.

Пивоварня Страговского монастыря «Святой Норберт» (Svatý Norbert) находится здесь: Strahovské nádvoří 301/10