Вы здесь: Главная Чешская кухня Bramboráky с мясом

Чешская кухня. Bramboráky с мясом. Рецепт

Совершенно не понятно, как древние обходились без картошки… Изделия из неё разнообразны, эстетичны, ароматны и вполне себе гастрономичны!

Сегодня готовим то, что немцы называют «кartoffelpuffer», швейцарцы «rösti», латыши «bulviniai blynai», американцы «хашбраун» (нash brown), белорусы «дранікі», украинцы «деруны», «тертюхи» и «кремзлики», русины «кизлики», шведы «raggmunk», поляки «placki ziemniczane», евреи «латексы», Россия большая – здесь ЭТО называют и «какорки», и «теруны», и «дёрики»,. Наконец, чехи зовут ЕГО (блюдо) – «брамбораки» (bramboráky).

 

Все перечисленные держатели кулинарного секрета готовят как-то по-своему, но основной принцип един. Сейчас раскрою тайну чешского брамборака.

От слов к делу.

Чего нужно:

  1. Яйца куриные. 2 штуки
  2. Мясо говяжье. Фарш. Четверть кило
  3. Лук, чеснок. 2 луковицы и пара зубчиков
  4. Мука. Пара столовых ложек
  5. Хрен. 1 ложка
  6. Масло, соль, майоран и чёрный перец. Их количества интуитивны
  7. И, наконец, гвоздь программы... Картошку в студию! Пол кило.

Практическая реализация проекта.

Луковицы почистить и мелко (очень мелко) порезать. Чесночные зубчики натереть на тёрке. С хреном поступить также. Картошку почистить и натереть на самой крупной тёрке.

В миску с натёртой картошкой разбить яйца, туда же вывалить мясной фарш, лук, хрен, перец-соль, чеснок и муку. Всё, что видят глаза тщательно перемешать друг с другом.

Далее всё совсем просто. На разогретую сковороду со шкворчащим маслом порционно закидывать получившееся «тесто» и внимательно поглядывая, время от времени переворачивать «блинчики» с боку на бок. Задача – извлекать из сковородки готовые изделия в тот момент, когда их золотистость начинает искренне радовать глаз.

Подавать к столу стоит чуть остывшими, но ещё основательно тёплыми.

 


Вы здесь: Главная Чешская кухня Bramboráky с мясом