Вы здесь: Главная Чешская кухня Печёная свинина

Чешская кухня. Печёная свинина с брынзой. Рецепт

Сегодняшний кулинарный эксперимент многоступенчат и оттого технически непрост.

Творчество чешских домохозяек лично меня всегда приятно удивляет продуманностью и изобретательностью. Само собой, нет никакой пресловутой «чешской кухни», зато есть чешская способность найти в мировой практике лучшее и сделать это ещё лучше.

Если бы я сообщил, что первыми мясо стали запекать чехи, в меня тут же со всех сторон света полетели бы тухлые помидоры. 

Однако если я скажу, что у чешских поваров получается запечь мясо так, что «пальчики оближешь», никто со мной спорить не станет, ибо это правда.

А поскольку правдой разумно считать только то, что можно проверить, предлагаю повторить рецепт, подсмотренный мной у чешских любителей вкусно приготовить.

Уверен, что результат непременно порадует всех любителей вкусно поесть.

Итак. Чешская кухня. Очередной рецепт. Запечённое мясо с картошкой и с брынзой.

Чего надо иметь под руками:

  • Гвоздь программы – свиное мясо. Думается, грудинка в нашем случае – самое оно! Кило. Можно купить уже готовый фарш, но я бы посоветовал его приготовить самостоятельно.
  • Оливковое масло.
  • Пару луковиц.
  • Четыре чесночных зубчика.
  • Базилик душистый. Четыре листика.
  • Грамм триста маринованных помидорчиков. Лучше без шкуры.
  • Стакан бульона.
  • Соль, чёрный перец, молотая паприка, орегано, шалфей (6 листиков), столовая ложка горчицы.
  • Полкило молодой картошки.
  • Триста грамм цуккини.  
  • Сыр брынза. Грамм двести.
  • Фольга для запекания.
  • Специальная кастрюля для запекания чего-либо.

Практические шаги:

  • Сначала приготовим соус.  В какой-нибудь маленькой кастрюльке собрать вместе: мелко нарезанную луковицу, стебельки базилика, помидорную массу и две дольки чеснока. Сверху полить маслом, посолить-поперчить и, наконец, залить бульоном. На маленьком огне варить это варево примерно минут 20, и в конце примешать к соусу мелко порезанные листики базилика.
  • Теперь берёмся за мясо. В миске надобно перемешать мясной фарш, паприку, орегано, мелко нарезанный листья шалфея и горчицу. Всё это посолить, поперчить, добавить натёртый оставшийся чеснок и порезанную тонкими колечками вторую луковицу, после чего содержимое миски тщательно замесить в однородную массу. Из неё, массы, следует слепить что-то по форме напоминающее ёлочные шишки, сантиметров по семь каждая.
  • Теперь «шишки» будем печь. На дне миски для запекания выкладываем в два этажа нарезанную кружочками картошку (её хорошо бы заранее чуть отварить, чтобы лучше пропекалась), следующим «этажом» будут «шишки».  На этом же «этаже» между «шишками» надо разместить нарезанное кружками цуккини.

  • Приготовленный в первом пункте соус следует вылить сверху, а закончить конструкцию равномерно разложив на «крыше» кусочки брынзы. Теперь миску сверху нужно тщательно задрапировать парой слоёв фольги и примерно минут на сорок отправить в духовку. Температура духовки – 180°C. Спустя эти сорок минут, фольгу можно отстранить и так оставить запекаться ещё минут двадцать.  
  • В конце хорошо бы ещё минут пятнадцать, вытащив из духовки, оставить уже приготовленное блюдо постоять где-то в сторонке.

Про сто грамм специально напоминать не стану, а вот полезный совет на всякий случай дам. Не стоит думать, что приготовленное в соответствии с рецептом блюдо с первого раза сразит наповал своим чудесным вкусом. Чтобы довести его до совершенства, надо бы его, конечно же, приготовить несколько раз.   


Вы здесь: Главная Чешская кухня Печёная свинина